Ведущие страны-экспортеры свиного сала и куриного жира

Свинина и куриный жир возвращаются в качестве альтернативы натуральному жиру. Этот жир, иначе известный как сало, является жиром животного как в рендеринге, так и в не рендеринге. Он используется во всем мире в качестве кулинарного жира, альтернативы сливочному маслу в качестве ингредиента для выпечки. Сало можно получить из любой части животного с высоким содержанием жировой ткани. Сало высшего сорта не будет иметь никакого вкуса. Ввиду современного интереса к органическим альтернативам растительному маслу, восприятие сала со временем изменилось, чтобы получить более благоприятный, аутентичный образ. Сало, полученное от пастбищных животных, является богатым источником витамина D и содержит полезные мононенасыщенные жиры. Хотя экспорт орехов и растительного масла оказывает значительное влияние на сокращение экспорта животных жиров, Германия продолжает получать значительные доходы от экспорта традиционных жиров на основе мяса.

Ведущие страны-экспортеры свиного сала и куриного жира

Германия

Крупнейшим экспортером свинины и куриного жира является Германия, стоимость которой в 2015 году составила 100 066 000 долларов. Хотя сало является нишевым продуктом, оно пользуется большей популярностью в Германии, чем любой другой крупный европейский рынок. Классический немецкий рецепт - это шмальц, представляющий собой животный жир, посыпанный солью и приправленный луком или яблоком, который используется в качестве спреда на тосте вместо масла. Германия экспортирует из Нидерландов 53% свиного и птичьего жира. Дания следует далеко позади с 9, 1% немецких импортных жиров, а Великобритания занимает третье место, с 8, 5%.

Испания

В 2005 году Испания экспортировала в страны, включая соседей Португалию, Францию ​​и Италию, животный жир на сумму 61 ​​017 000 долларов. Любопытно, что Куба импортирует 19% испанского производства свиного и птичьего жира.

Канада

Канадские рынки экспортировали свинины и куриного жира на сумму 45 339 000 долларов. В отличие от Германии, в импорте канадского животного жира доминирует один здоровенный покупатель, причем невероятные 76% идут прямо в их южную сестру, Соединенные Штаты Америки. Тем не менее, небольшое количество канадского свиного и птичьего жира экспортируется за границу, 5, 1% в Нигерию, 3, 6% в Новую Зеландию и 3, 2% в Гонконг.

Польша

Массовое производство животного жира в Германии не мешает им импортировать из других соседних стран. В 2015 году Польша экспортировала 36 308, 00 долл. США животных жиров, а Германия импортировала почти четверть, а затем Франция, которая импортировала 18%.

Нидерланды

С учетом того, что в Нидерландах огромный импорт животных жиров из Германии, удивительно, что у них есть время производить и экспортировать свои собственные, но в 2015 году Нидерланды экспортировали 32 998 000 долларов в виде свинины и птичьего жира. Они импортируют 22% в Германию, 20% в Бельгию-Люксембург и 15% во Францию. Однако их крупная промышленность не мешает им импортировать 17% животного жира всего мира!

Глобальный рынок свинины и куриного жира

Сало распространялось на хлеб в течение нескольких поколений, но бренды выходят за рамки традиционных горизонтов. Потребители ищут устойчивые, естественные варианты для выпускаемой продукции, и традиционные процессы обнадеживают. Изменение восприятия у потребителей привело к появлению кустарных блюд на кухнях для гурманов, причем свинина и куриный жир представлены в качестве премиальных продуктов. Традиционно сало используется для жарки во фритюре и в качестве универсального растительного масла. Для производства мыла также можно использовать приготовленный из свинины и куриный жир. В то время как растущая популярность продуктов на растительной основе может создать угрозу для рынка жиров животного происхождения, эти традиционные продукты не исчезнут в ближайшее время.

Ранг	Страна	Экспортная стоимость куриных и свиных жиров в 2015 году (долл. США)
1	Германия	$ 100066000
2	Испания	$ 61017000
3	Канада	$ 45339000
4	Польша	$ 36308000
5	Нидерланды	$ 32998000
6	Италия	$ 31478000
7	Соединенные Штаты	$ 25490000
8	Чили	$ 19158000
9	Дания	$ 18825000
10	Бельгия	$ 17440000