10 распространенных витаминных дефицитов во всем мире

По оценкам ВОЗ, дефицит витаминов затрагивает более трети населения мира от моря до моря. Витамины являются незаменимыми веществами для организма и в основном получены из пищевых источников. Витамины используются организмом для различных функций, таких как рост клеток и тканей и регулирование обмена веществ.

10. Фолат

Формами фолиевой кислоты являются фолиевая кислота и витамин B9. Фолиевая кислота снижает риск дефектов нервной трубки у беременных. Элемент способствует плодовитости и уменьшает инсульт. Дефицит фолиевой кислоты может проявляться в виде анемии, депрессии, дефектов нервной трубки плода, спутанности сознания, дефектов мозга во время беременности, глоссита, усталости, опухшего языка, язв во рту и седых волос. Продукты с наибольшим количеством фолата включают печень, авокадо, ростки, шпинат, спаржу и брюссельскую капусту. Это далее происходит в молочных продуктах, фруктах, темно-зеленых овощах, морепродуктах, зерне, горохе, бобах, орехах, домашней птице и зернах.

9. Цинк

Более 300 различных ферментов, присутствующих в организме, нуждаются в цинке для оптимального функционирования. Цинк необходим для нормальной работы пищеварительной и иммунной систем, а также для контроля диабета, улучшения обмена веществ и снижения уровня стресса. Цинк играет важную роль в синтезе белка, а также регулирует выработку клеток. Высокие концентрации цинка накапливаются в сетчатке глаза, поджелудочной железе, печени, красных и белых кровяных клетках и почках. Мясо было идентифицировано как основной источник цинка наряду с овсом, устрицами, цельным зерном пшеницы, миндалем, горохом и репой. Симптомы дефицита цинка включают низкое кровяное давление, депрессию, задержку роста костей, общую задержку роста и потерю аппетита. По оценкам, 2, 2 миллиарда человек страдают от дефицита цинка в мире.

8. Витамин К

Витамин К охватывает группу соединений, наиболее важными из которых являются витамин К1 и витамин К2. Витамин К1 получают из листовой зелени и других овощей, тогда как К2 в основном получают из яиц, мяса и сыра. Витамин К имеет решающее значение в предотвращении чрезмерного кровотечения и отвечает за свертываемость крови. Дефицит витамина К увеличивает риск чрезмерного кровотечения, поэтому можно рекомендовать добавки.

7. Магний

Магний является важным минералом, необходимым для зубов и структуры костей. Он принимает участие в более чем 300 ферментативных реакциях и играет роль в предотвращении сердечных приступов, мигрени и сердечно-сосудистых заболеваний. Низкое потребление магния обычно связано с такими заболеваниями, как диабет, остеопороз, сердечные заболевания и метаболический синдром. Диета, богатая магнием, включает темно-зеленые овощи, семена, орехи, бобы, авокадо и темный шоколад. 57% населения США не получают RDA США для потребления магния с пищей.

6. Кальций

Кальций имеет решающее значение для поддержания костей, а также минерализует зубы и кости. Количество кальция в крови строго регламентировано, а избыток сохраняется в костях. Кальций выполняет несколько функций в качестве сигнальной молекулы и тем самым способствует здоровому функционированию организма. Наиболее распространенным нарушением дефицита кальция является остеопороз, когда кости становятся мягкими и ломкими. Хорошими источниками этого витамина являются темно-зеленые овощи, такие как шпинат и капуста, рыба с косточкой и молочные продукты. Низкое потребление кальция характерно для пожилых и молодых женщин.

5. Витамин В12

Витамин B12 является водорастворимым витамином, необходимым для работы нервов и мозга, а также для формирования крови. Элемент почти исключительно содержится в продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты, органное мясо, яйца, моллюски и мясо. Поглощение витамина B12 в организме требует помощи белка, называемого внутренним фактором. Витамин В12 вызывает заболевание крови, известное как мегалобластная анемия, когда эритроциты увеличиваются. В развитых странах дефицит витамина B12 чаще всего отмечается среди пожилых людей, тогда как в развивающихся странах он начинается в раннем возрасте и сохраняется в течение всей жизни.

4. Витамин Д

Витамин D является жирорастворимым типом витаминов, который присутствует в нескольких диетических источниках. Витамин также вырабатывается, когда ультрафиолетовые лучи солнца падают на кожу и облегчают ее синтез. Витамин D необходим для роста костей, поглощения кальция в кишечнике, уменьшения воспаления, модуляции генов и иммунной функции. Недостаток адекватного витамина D у детей приводит к мягким костям, рахиту, задержке роста, потере костной массы и мышечной слабости у взрослых. Пищевые источники этого элемента включают яичные желтки, масло печени трески и жирную рыбу. Люди, живущие в районах, удаленных от экватора, подвержены риску дефицита витамина D из-за ограниченного пребывания на солнце.

3. Железо

Дефицит железа является распространенным нарушением питания во многих развивающихся странах, где он затрагивает главным образом женщин и детей. Железо связывается с гемоглобином и впоследствии транспортирует кислород к клеткам. Железо делится на две диетические категории. Гемовое железо является более легко усваиваемым из двух типов, и оно присутствует в продуктах животного происхождения, тогда как негемовое железо получают из растительной и животной пищи, но оно не так хорошо усваивается. Вегетарианцы подвергаются более высокому риску дефицита железа, так как они едят только негемовое железо. Дефицит железа в основном проявляется в виде анемии, симптомы которой включают нарушение функции мозга, слабость и ослабленную иммунную функцию. Красное мясо, органное мясо, бобы, брокколи, семена и консервированные сардины являются хорошими источниками железа.

2. Витамин А

Витамин А состоит из нескольких жирорастворимых ретиноидов, таких как ретиналь и ретинол. Этот элемент имеет решающее значение для зрения, иммунной функции, размножения, а также формирования и поддержания здоровых костей, зубов, клеточных мембран и кожи. Существует две группы диетического витамина А. Предварительно полученный витамин А получают из продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты, рыба и мясо, а провитамин А - из растительных продуктов, главным образом фруктов и овощей. Дефицит витамина А чаще всего наблюдается в развивающихся странах, где он вызывает временную и постоянную слепоту и подавленный иммунитет.

1. Йод

Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы, таких как тироксин, и правильного функционирования щитовидной железы. Гормоны щитовидной железы помогают организму регулировать скорость метаболизма, стимулировать развитие мозга и общий рост среди других процессов. Дефицит йода затрагивает около трети населения мира. Дефицит обычно проявляется зобом, который вызывает отек щитовидной железы, одышку и учащенное сердцебиение. Симптомы йодной недостаточности у детей включают нарушения развития и умственную отсталость. Дефицит йода является серьезной проблемой в развивающихся странах Африки, западной части Тихого океана и Юго-Восточной Азии. Австралия и Новая Зеландия также сообщают о значительных случаях заболевания. Йод может быть получен из морских водорослей, молочных продуктов, рыбы и яиц. Добавление йода в соль также помогло нескольким странам сократить дефицит.